食品级小苏打(图)-小苏打用于发酵剂-小苏打
小苏打和碱的区别
食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同，食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是Na2CO3食用碱也叫做纯碱，小苏打的化学名叫碳酸氢钠化学式是NaHCO3.食用碱的碱性与小苏打的碱性不同，食用碱的碱性要强于小苏打，小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性。两者在对肉类的处理效果上不一样，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
什么是小苏打
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸du钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，小苏打用于饲料添加剂，使用过多会使成品有碱味。
为弱碱性物质，可以抑制真菌的生长。还可当作制作面包的发酵剂。家庭生活中是发面用的，即当面已发酵后有酸性，小苏打用于橡胶发泡剂，就适当地用一些小苏打就能去掉酸味，起到综合作用。
1、把小苏打当做餐具清洁剂来应用，既不伤手，又可以把碗、菜盘等餐具洗得干净整洁;都不必担忧清洁剂残余难题。真可以说“翠绿色清洁剂”。2、将咖啡机和茶具泡在开水里，放进3匙小苏打，污垢和异味就可以清除。3、底锅除焦:把小苏打匀称地撒在烧糊的铝锅底上，接着自来水煮一阵子，底锅上的焦巴就容易擦来到(铁弗龙、搪瓷锅不适合)。4、小苏打还能清理热水瓶内的结垢。方式 是将50克的小苏打融解在一杯开水中，随后倒进瓶中左右摇晃，污垢就可以去除。5、用小苏打来清洗不锈钢蒸锅、铜火锅或炒锅能除渍去异味。6、将配有小苏打的小盒子开放式放到电冰箱里能够清除异味，小苏打用于发酵剂，还可以用小苏打兑温开水，清洗冰箱内部除污去味。7、在垃圾箱或别的一切将会传出异味的地区洒一些小苏打，会具有非常好的除味实际效果。8、清理微波炉加热內部、各种各样器皿、砧板及其油烟机的油腻感异味。9、假如家中养了小宠物，往毛毯上撒些小苏打，能够除去尿躁味。若是混凝土地面，能够撒上小小苏打，再加一点醋，用软毛刷刷路面，随后用清水冲净就可以。10、在湿毛巾上撒一点小苏打，小苏打，清洗电器产品的塑胶构件、机壳，实际效果非常好。11、金属材料餐刀要是一阵子不起作用，就非常容易泛黑、光泽度全失。小苏打就可以协助这种餐具拾起光泽度，并且是无论那一种金属材料!要是在清理的情况下多用点时间，就可维持餐具闪耀如新口。 
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